Il a le même couvre-chef que Marc Veyrat et la chaleur des gens d'ici. Jacques Bardy assure la continuité en troisième génération, depuis 1890, dans cette auberge familiale.
Épaulé par sa jeune épouse, il sert une cuisine traditionnelle, mais également des plats évolutifs.
En ce début d’année 2012, une équipe tarnaise de cinq passionnés de balades et d’aventures regroupés sous le nom « le Club des 5 de Mazamet » à mis la main, à quelques jours d’intervalle sur les deux trésors du TARN cachés respectivement dans la montagne noire et sur les hauteurs d’Ambialet.
Dans une semaine, c'est l'Épiphanie. Les galettes des rois vont envahir les tables,c'est sûr. Mais on peut parier que quelques panettones vont venir bousculer les traditions. Surtout ceux confectionnés par Michel Thomaso-Défos, l'ancien pâtissier-chocolatier albigeois qui a encore un petit pignon
La venue au marché couvert, ce samedi 17 décembre , de Rikard Hult, n'est qu'un prolongement naturel d'une démarche d'authenticité qui anime également commerçants et producteurs du triangle des halles. Ceci d'autant que ce restaurateur se fiera à son instinct pour faire ses achats au marché couvert et réaliser le plat vers lequel le conduira son inspiration.
Le poisson c'est bon pour la santé, Jean-Claude et Annie Rives le confirment après 60 ans derrière l'étal du marché couvert à vanter la marée du jour, ils affichent toujours la forme. Pourtant l'heure de la retraite est bien là. Le couple Jérôme et Céline Perrette, venu de la Drôme, a repris la poissonnerie qui était une institution.
Même si rien n'est officiellement signé et acté entre la mairie et le gérant, une supérette Utile devrait ouvrir ses portes mi-novembre, dans l'enceinte du marché couvert, au rez-de-chaussée.
Il faut quasiment être fou pour continuer à produire du chasselas de Moissac : cette culture demande près d'une année de main d'œuvre à temps complet à l'hectare.
Le marché couvert bénéficie également du classement de la cité épiscopale au patrimoine mondial de l'Unesco. Les touristes étrangers viennent y sont plus nombreux.
Samedi 25 juin de 7h à 14 h et dimanche 26 juillet, de 8 h à 14h, au marché couvert d'Albi, les commerçants organisent la deuxième édition de l'opération «Réveillez votre instinct tarnivore». Objectif, secouer les habitudes en faisant mieux connaître les produits locaux proposés par les producteurs présents en permanence sous la halle et stimuler la vie du marché.
Agropoint vient de tenir son assemblée générale. L'association va participer à de nombreuses opérations qui visent à valoriser la filière agro-alimentaire tarnaise.
Le week-end dernier la venue d'André Daguin a suscité l'engouement des chefs cuisiniers comme Valette, Caramelli, Rochette et Enjalran qui ont réalisé une soupe à l'ail et un certain nombre de plats et de verrines de produits traditionnels régionaux.
Il faut quasiment être fou pour continuer à produire du chasselas de Moissac : cette culture demande près d'une année de main d'œuvre à temps complet à l'hectare.
